La scabieuse est une plante annuelle ou bisannuelle qui peut atteindre entre 60 cm et 1 mètre de hauteur. Ses fleurs sont spectaculaires, en pompons denses et colorés, variant du pourpre profond au violet foncé, voire presque noir. Elles dégagent un léger parfum et attirent de nombreux pollinisateurs. Ses tiges sont élancées et fines, avec des feuilles découpées d’un vert intense. Elle apporte une note de charme sauvage aux massifs et est souvent utilisée pour la création de bouquets frais ou secs.