Le Poireau Bleu d’Hiver est une variété ancienne très résistante au froid, adaptée aux récoltes tardives, de l’hiver jusqu’au printemps. Il produit de grands fûts bien droits, surmontés d’un feuillage dense et typiquement bleu-vert. Sa rusticité et sa bonne tenue au champ en font un excellent choix pour les cultures longues et les jardins d’autonomie. Pour obtenir de beaux fûts blancs, il est recommandé de butter régulièrement. Il se conserve bien en terre tout l’hiver.