Le Holsteiner Platter est un chou cabus traditionnel d’origine allemande, réputé pour ses grosses têtes aplaties et denses. Variété mi-tardive, rustique et vigoureuse, elle est parfaite pour les cultures d’été et d’automne. Sa chair douce et croquante se prête aussi bien à la consommation crue qu’à la fermentation – un excellent choix pour la choucroute. Facile à cultiver en sol frais et riche, il offre de très bons rendements.